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你需要知道的食品安全知识

2020-11-04 14:58:21
|家敏

食品安全和我们的生活息息相关,生活中有哪些食品安全知识是我们需要知道的?下面是小编收集整理的一些你需要知道的食品安全知识_食品安全科普知识大全,欢迎大家前来阅读。

什么是食品安全

食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。

近期,国家教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会三部门发布《学校食品安全与营养健康管理规定》,将于2019年4月1日起施行。这一规定的实施,将会更全面、有效的监管食品安全,保障学生的身体健康。我们要不断学习宣传食品安全知识,提高自我保护能力和意识,让不健康食品远离我们的生活,家长更要承担起监护的责任。

什么是三无食品

无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。

三无食品种类很多,一般集中在学校周围,比如一些不合格膨化食品,烤鱼片,牛肉干等,腌制和油炸的食品,果冻,含糖精的饮料,巧克力,方便面,罐头,泡泡糖等,这些劣质"三无"儿童小食品来自一些无照经营、卫生条件极差的小作坊,普遍过量使用香精、糖精、味精、色素,而这些化学成分对人体肝、肾等脏器危害极大,大量食用容易致癌,孩子们要远离这些色彩鲜艳、口味香甜的健康杀手。

垃圾食品有哪些

垃圾食品是指被认为不健康或者仅含少量营养物质的食物,经常食用后易导致人们发胖并引起一系列疾病,危害人们身体健康。

十大垃圾食品分别指油炸食品、膨化食品、烧烤类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、冷冻甜点、蜜饯。这十种食物大多都属于"三高三低"(高热量,高钠,高脂肪;低纤维,低维生素,低矿物质),长期食用会对人体的健康造成不利影响。严重可导致癌症。

主要种类:

腌制类:代表:酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉。主要特点:含有大量的盐,且在腌制中产生亚硝酸盐。

油炸类:代表:油条、油饼、薯片、薯条,主要特点:高温制作,用油如反复使用易致癌。

加工肉类:代表:熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠,主要特点:含大量盐,以及防腐剂、增色剂等添加剂。

汽水、可乐类:主要特点:由香料、色素、二氧化碳碳水合成,含大量碳酸,含糖量超过每天每个人正常需要。

饼干、糖果类:主要特点:食用香精和色素过多,热量过多,营养成分低。

方便类:代表:方便面、方便米粉。主要特点:盐分过高、含防腐剂、香精,易损伤肝脏,有热量没有营养。

罐头类:主要特点:罐头加工中维生素几乎完全破坏,含糖、盐过高,热量过多,没有营养。

话梅、蜜饯类:主要特点:在加工过程中,水果中所含维生素C完全破坏,除了热量外,几乎没有其它营养,添加大量香精、防腐剂,含盐过高。

冷冻甜品类:主要特点:有一定营养,但是含糖量和脂肪量过高,容易引起肥胖。

烧烤类

街头小吃类

如何判别伪劣食品?

伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范,即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,很多都会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。


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