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超市买回来的冻带鱼段怎么处理

2019-12-31 09:43:29
|锦枫2

  冻带鱼是超市都会卖的海鲜食品,是将新鲜的带鱼直接冷冻而成的,这样便于保存,那么冻带鱼应该怎么处理呢?下面就让我们来看一下吧!

超市买回来的冻带鱼段怎么处理

  冻带鱼的处理方法

  冻带鱼的处理方法很多,下面就教大家两种比较简单的冻带鱼怎么处理方法,希望大家喜欢。

  方法一

  放在水里化冻,解冻后清理内脏还有鱼腮,注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行),然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精,搅拌一下,放半个小时左右入味。然后就可以做了,如果是煮的话,开锅后加点白酒可以除腥。

  方法二

  带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

  带鱼味道比较醒,清水很难洗干净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

  超市买的冻带鱼清洗方法

  1、一般来说,带鱼买回来都是冰冻的,在超市买的甚至都结成冰块了,所以首先我们要将带鱼解冻。

  2、然后将鱼腹刨开,可以用刀划开或者用干净的剪刀(不要用生锈的)剪开。

  3、然后用食指挖进去,拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏

  4、然后小心扯出来,要轻一点,不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来

  5、然后去腮,也可以一开始就去腮,小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉。

  6、最后插句题外的步骤,去鳞,不要忘记去鳞哦!用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。

  带鱼最好吃的做法

  材料:带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

  做法

  1.带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片。

  2.涂抹均匀后腌制一会儿。

  3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

  4.烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。

  5.带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。

  6.留些底油,加入姜末煸炒。

  7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

  8.加入适量的水煮一下。

  9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

  10.加入适量的盐和糖调味。

  11.加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。

  12.大火收汁。

  13.摆入盘中。

  小诀窍

  1.先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄。

  2.锅中留少许底油, 先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。

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