鸡枞菌十年涨价逾10倍，价格飙升到两三百元一斤

近十年来，我们目睹了鸡枞菌价格的急剧上涨。近日，鸡枞菌十年涨价逾10倍的情况越来越频繁。这一现象不仅影响了食品行业，还对全球经济和环境产生了深远的影响。

鸡枞菌十年涨价逾10倍，价格飙升到两三百元一斤

4月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市，最贵时卖到上千元一斤。目前，市场上的鸡枞价格下降，但仍卖到两三百元一斤。高企的价格背后，是近年来人们对鸡枞的追捧，加上产量减少，致其价格一路走高。鸡枞商贩们介绍，十多年前，鸡枞也就卖十多元一斤，近两年价格飙升到两三百元一斤，价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高，主要是受气候因素减产，干旱少雨导致鸡枞产量较小。

鸡枞菌价格为什么会涨那么快

鸡枞菌价格上涨超过十倍的背后是供给不足和环境问题。鸡枞菌是一种野生食材，其丰富的营养价值和独特的口感使得它备受追捧。然而，随着人口的增加和采摘量的不断增加，野生的鸡枞菌资源正面临着枯竭的危险。同时，气候变化和环境污染也对鸡枞菌的生长环境产生了负面影响。因此，我们需要采取措施保护鸡枞菌的生长环境，促进可持续发展，以确保鸡枞菌能够继续为人们所享用。

鸡枞菌属于什么菌类

鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞西南、东南几省江西及台湾的一些地区出产。

鸡枞菌的生长地方

鸡枞菌一般生长在贵州、云南、广西三省的交界处，因为这些地方雨量充沛，自然条件优良，污染极少，适宜菌类生长，而且鸡枞菌通常会生长在乱坟堆、针阔叶林中、荒地上、苞谷地等腐殖质丰富的土壤中。

鸡枞菌的食用方法

煲汤

把鸡枞菌用清水浸泡好，撕成条状备用，将鸡肉放入沸水中焯水，捞出后撕成小条，烧开鸡汤加入适量的清水，放入鸡肉丝、鸡枞菌、姜丝，大火煮开，再加盐、胡椒粉、香菜末、葱末调味，鸡肉熟后即可出锅食用。