大棚蒜苗怎么种
中国南方多称大蒜幼苗为蒜苗，而北方地区多称大蒜的花茎为蒜苗。蒜苗所具有的蒜香能增加菜肴的香味，人们都喜欢用来做菜，不过要怎么种植大棚蒜苗就不清楚了。以下就是小编给你做的种植大棚蒜苗内容整理，希望对你有用。
大棚蒜苗的种植技术
一、搭建架床
架床用木料、秸秆、塑料薄膜、铁丝和红砖等搭设。温室前后低中间高，前后部分搭设2层架床，中间部分搭设3层。用单砖砌成10厘米高的墙，墙间距为1.2～1.6米，然后用木杆搭成1～3米宽，长度不限的架床，木杆间距为20～30厘米。在第一层的基础上，距第一层层面80～100厘米处用木杆绑架成80～90厘米宽的床。在每层都铺上一层塑料薄膜，膜上盖5～6厘米厚的沙壤土，并将土拍实。在架设架床过程中，一定要埋牢绑紧，防止架床坍塌。
二、栽培及管理方法
选择蒜种：选用瓣大瓣多、产量高、休眠期短、出苗和生长快的品种。
播前准备：用30℃～50℃的温水浸泡蒜种30小时左右，使蒜头吸水膨胀。然后捞出沥水堆闷12小时左右，再挖去蒜茎。如果播种面积大，浸种量多，也可提前一周播种不挖茎。
摆蒜压土：每1平方米摆埋蒜瓣15千克左右，蒜瓣与蒜瓣之间摆得越紧越好，较大的空隙用较小的蒜瓣充实。蒜瓣摆好后，用细沙土在上面盖3厘米厚拍实。
水分管理：用温度不低于15℃的水浇淋蒜苗，栽培后至生长前期浇大水，苗高15厘米左右的中期浇中水，收割前3～4天的生长后期浇小水。浇水次数要视架床上的土壤干湿情况而定。
温度控制：要保持大棚膜面的清洁，提高透光性，以获得较多的光照时间。架床的温度要求为齐苗前，白天为24℃～26℃，夜间为20℃～22℃;齐苗后，白天22℃～24℃，夜间18℃～22℃;苗高15厘米左右，白天16℃～22℃，夜间16℃～18℃;收割时，白天18℃，夜间12℃。
适时收割：当蒜苗长到35厘米左右的高度，苗叶稍有倾斜时，为收割适期，此时应及时收割。第一茬蒜苗收割后，采用以上同样的管理方法，20天后又可长出新的蒜苗。当新的蒜苗长至30厘米左右时可再次收割出售。如此循环管理与采收，可连续采收3～4茬。
蒜苗的特征
大蒜生产多以蒜头为目的，主要是自种自食，少量栽培。蒜薹的保存期较短，因而生产上没有专门的薹用品种。随着蒜薹保鲜贮藏技术的提高，市场对蒜薹的需求量急剧增长，达到了一季生产供应全年，从经济效益上看，春季生产的蒜薹，其经济价值比贮存的高。生产实践中大棚蒜薹可以提早蒜薹上市时间，且品质比贮存蒜薹更受消费者喜爱，因此蒜薹规模生产要求有特定的薹用品种或薹、瓣兼用品种来满足市场需要。
薹用或薹瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些蒜的蒜薹比较发达，但蒜头较小。薹用大蒜对光照要求严格，引种时必须先试验，后推广，应从条件相近的地区引种，这样引种成功机会才较多。
蒜苗的食谱
蒜苗火鸡排
【原料】：蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)
【做法】：
1.将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
2.将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
3.把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
【做法】：
1.将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。
2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。
【特点】：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。
蒜苗拌鸭胗
【原料】：鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片);调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
【调料】：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
【做法】：
1.洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
2.鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3.烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
4.再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
5.锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
6.切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
【原料】：青蒜苗、猪肉各250克。
【做法】：将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净，切成小段;锅烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜继续偏炒到入味即成。
【特点】：此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。
蒜苗温室立体栽培技术
在加温温室内搭设架床进行蒜苗多层次立体栽培，具有燃料消耗少、温室蓄热性能好、生产场所空间利用率高和经济效益显著等优点：
1、选用温室
用于蒜苗多层架床栽培的温室，与一般日光温室基本相同。温室坡面要用新塑料薄膜铺设而成，温度低时膜上还要覆盖4层纸被和1层草苫。200平方米的温室内可设加温火炉2个，烟道可用铁烟筒，也可修l道火墙。
2、措设架床
架床的位置及用料：温室的前部和后部较坯，可搭2层架床，中部搭3层架床，每道架床间距为即厘米，架床的用料为木仟、林秸、旧塑料薄膜、铁丝和少量红砖等。架床的搭法：第1层床架距温室地面10厘米，用单块砖砌几道6～7厘米宽的隔墙，墙距120～160厘米，然后用木杆搭成100～130厘米宽(长度不限)的床架。木杆间距视木杆粗细而定，一般以20～30厘米为宜。第2层床架在距第1层床架80一100厘米高处，用木杆绑架枢，床宽100厘米。第3层床架在距第2层床架60厘米高处，用木杆绑架框，床宽80～90厘米。架框绑好后，在每层架床上铺l层6厘米厚的秫秸，上铺旧塑料薄膜(用于保水)，膜上盖6厘米厚的细沙土，将土拍实。在搭设架床的过程中，木杆一定要埋牢固，以免在蒜苗生长期间因浇水而塌落。
3、栽培时期
最早10月中旬可栽蒜，一般ll月上旬到翌年2月末均可栽培。100平方米的温室可生产蒜苗8000～10000公斤，每平方米纯收入80～100元。
4、栽培管理
蒜种的选择：选用头大、瓣多、休眠期较短的大白皮品种，该品种出苗快、产量高。浸蒜种、挖茎：用较大的容器装蒜，然后加20℃的水浸泡30小时.浸透后捞出沥于闷一闷，再挖掉茎盘。摆蒜压沙：每平方米摆蒜15公斤左右，蒜头摆得越紧越好，蒜头间的空隙用散蒜瓣填充。摆完后盖上3厘米厚的细沙，然后拍实。隔3天再拍1次。水分管理：要求浇水的水温不得低于15℃，最好在20℃左右。一般在生长前期(栽蒜后)浇大水，生长中期(苗高15～16厘米)浇中水，生长后期(收割前4大)浇小水。侥水次数要依架床土壤干湿情况而定。温度管理：经常保持膜面清洁，以提高温室的透光性。如室内温度白天低于16℃，夜间低于12℃时要生火加温。温度控制范围，栽蒜后白天26一28℃，夜间24～26℃。齐苗后白天22～24℃，夜间20～22℃。苗高15厘米时，白天20～22℃，夜间18～20℃。收割前白天18～20℃，夜间14～16℃。
5、适时收割
当蒜苗长到35厘米高，苗叶稍有倾斜时，即应及时收割。架床蒜苗从栽培到收割第1刀约需20天。头一刀收割后，待长出新苗时再浇水，大约过20～22天，苗子长到30厘米左右时收割第2刀。一般每公斤蒜种可出蒜苗1.2～1.4公斤
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