如何鉴别松茸的品质

品质不同的松茸，价格也会相差很大，那么松茸的品质应该如何鉴别呢?小编现在就来给大家讲讲鉴别松茸品质的方法，一起来看看吧。

鉴别松茸的方法：看大小

松茸越大，表明成长过程中吸收的营养越多，自身品质也就越好，松茸最大能长到18厘米，而5厘米以下的松茸是童茸，国家规定禁止采摘。

鉴别松茸的方法：察茸伤

松茸在生长过程中会散发一种独特的香气，这样会吸引虫子的啃咬，虫伤会破坏松茸营养的完整性，因为虫伤越小，松茸的品质就越好。

鉴别松茸的方法：看产地

松茸对生态条件要求极高，因此环境越好，越有助于松茸的生长，所产松茸的品质也就越好。目前国际市场公认的中国优质产茸区主要是香格里拉产茸区，其中香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分的西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，因此在以上地区所产的松茸品质最好，如果无法判断松茸的产地，可要求商家出具国家颁发的原产地认证文件。

鉴别松茸的方法：看颜色

松茸保鲜期短，容易变质，因此会有不法商贩用亚硫酸盐泡松茸，如果松茸发黄或很可能是变质的松茸，或是加入了亚硫酸盐的松茸，这类松茸不仅毫无品质可言，还会对人体带来伤害。

鉴别松茸的方法：闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸则属于劣质松茸或是已经变质坏掉的松茸。

鉴别松茸的方法：看品相

松茸的生长周期都是一样的，品质好的松茸会比较壮硕，而那些畸形或瘦弱的松茸，是在生长过程中吸收营养不够的缘故，所以营养含量相对较差，品质自然也差。

鉴别松茸的方法：看水分

不法商贩为使松茸看起来饱满健康，品质更好，会用水泡松茸，水份很多的松茸是泡水茸，泡松茸会伤害松茸的活性营养和纤维。

鉴别松茸的方法：尝味道

品质好的松茸嚼起来比较劲道，有一种淡淡的香甜味，如果出现发酸发黄或口感过于绵软，说明松茸很可能已经变质。

鉴别松茸的方法：鉴茸龄

松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸。老茸品质较差，因为老茸会将营养反哺给松树，自身营养十不存一。

松茸的功效与作用

一、保护肝脏的功效

松茸具有保肝护肝的功效。松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。

二、促进肠胃功能

松茸可以促进肠胃蠕动。松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用。

三、提高免疫力

松茸可以增强人的免疫功能。松茸含有人体所需的各种营养，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对于身体虚弱或术后患者来说是非常具有滋补作用。

四、美容抗衰老作用

松茸具有美容的功效，松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用。

五、抗癌作用

松茸的抗癌功效非常强大。松茸具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，可阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。

六、其它作用

松茸的功效除了上述介绍之外，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

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