中秋节必吃的10道菜谱

淑燕1170分享

每年农历八月十五日,是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期,所以被称为中秋。在中国的农历里,一年分为四季,每季又分为孟、仲、季三个部分,因而中秋也称仲秋。一起来看看中秋节必吃的10道菜谱,欢迎查阅!

中秋节必吃的10道菜谱

【香炸凤尾虾】

原料:大虾鸡蛋面包糠番茄酱

制作:鲜虾加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清,抓匀后腌制一下;将虾在底部中间划上个小口,让虾尾从中间穿入进去,这样凤尾虾的造型就完成了;准备好生粉、鸡蛋液和面包糠,将虾依次放入其中滚一道;裹好的凤尾虾平放在空气炸锅筐中,180度10分钟就完成了。

【沙茶酱烧排骨】

原料:排骨沙茶酱

制作:烧热锅放入适量的油,将排骨进去翻炒至排骨表面微微发焦时加入姜片进去翻炒两下,加入料酒和生抽进去翻炒上色,加入1勺沙茶酱进去翻炒均匀,加入适量的水;再加盖炖煮20分钟,加入少许盐,大火收汁即可。

【番茄鸡翅】

原料:鸡翅番茄酱糖

制作:先将鸡翅的表面划上两刀,加入盐、料酒和姜片、大葱等调味腌制一下;烧热锅放入适量的油,将鸡翅正面放入锅中去煎,将双面煎至金黄后盛出来;锅中少许油放入番茄酱和糖翻炒一下,倒入少许水煮开,将刚煎过的鸡翅倒入去煮3分钟,再大火收汁,加入适量的盐调味即可。

【番茄玉米牛肉汤】

原料:牛肉番茄玉米

制作:牛肉块冷水下锅去焯水,加入姜片和高度白酒去腥;锅中放入少许油,将牛肉块放入锅中翻炒几下后加入番茄块进去继续翻炒,炒至微微出汁后加入开水和姜片;加盖继续炖煮40分钟,加入玉米块,加盖继续炖煮5分钟,加入盐和白胡椒粉调味即可。

【萝卜干烧黄鱼】

原料:黄鱼萝卜干

制作:黄鱼涂抹上盐,加入姜片和料酒,拌均匀腌制一下;黄鱼入锅前将鱼表面上的水分吸干;热锅凉油,放入黄鱼进去煎,将鱼双面煎至金黄;将萝卜干放在鱼的一边煸炒一下,烹入适量的料酒、酱油和水炖煮五分钟,加入少许盐调味,大火收汁即可。

【香菇千张结烧排骨】

原料:排骨千张结香菇

制作:烧热锅放入适量的油,将排骨进去煸炒至排骨微微发黄后加入大料和姜片进去煸炒,烹入料酒和酱油翻炒上色,加入少许水煮开,加盖转为小火炖煮15分钟;加入香菇和千张结,继续炖煮5分钟,转为大火收汁,加入少许盐调味即可。

【西兰花黑椒粒】

原料:牛眼肉西兰花黑椒汁

制作:牛肉粒中加入盐、淀粉、生抽、料酒等调味料腌制一下;烧锅开水加入少许盐和油,将西兰花放入里面去焯一下,变色后捞出摆放在盘中;烧热锅放入适量的油,将牛肉粒放入锅中爆炒,微微变色后加入黑椒汁;翻炒两下,让将炒好的黑椒牛肉粒摆放在西兰花上即可。

【酱烧鸭腿】

原料:鸭大腿甜面酱黄豆酱

制作:热锅少许油,将鸭腿进去煸炒出微微出油后加入姜片、冰糖和大料进去翻炒;加入白酒进去翻炒均匀;加入老抽进去翻炒上色;加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒均匀;加入水煮开后撇去浮沫;加盖转为小火炖煮20分钟左右;再加入点盐调味,大火收汁即可。

【蚕豆米炖黄骨鱼】

原料:黄骨鱼蚕豆米

制作:烧热锅放入适量的油,将黄骨鱼入锅去煎,将鱼的双面都煎一下后再烹入料酒、酱油;加入适量的水炖煮,下入姜片,炖煮十分钟;放入蚕豆米继续炖煮5分钟,加入少许盐调味,大火收汁,再加入红椒圈即可。

【清蒸小龙虾】

原料:小龙虾、

制作:抓住虾背,在水龙头下直接,用小牙刷刷细小龙虾;抓住虾尾巴中间的一节,将虾线一起抽出;准备好小碗调制好碗汁,放入姜末,再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖,搅拌均匀后静置十分钟。先将锅中的水烧开,将洗净的虾放入锅上,大火蒸10分钟,这样美味的蒸虾就完成了。

中秋节吃什么食物

中秋节美食首推月饼,其起源说法多种。一说元代末年,江苏中秋月饼泰州的反元起义领袖张士诚(或说是朱元璋的谋士刘伯温)利用中秋民众互赠圆饼之际,在饼中夹带“八月十五夜杀鞑子”的字条,大家见了饼中字条,一传十,十传百,如约于这天夜里一起手刃无恶不作的“鞑子”(元兵),过后家家吃饼庆祝起义胜利,并正式称中秋节的圆饼为月饼。

在后来很长历史时期,甚至在上世纪末,许多月饼上还贴有一方小纸片!只可惜,近年所产月饼已不见小纸片踪影,月饼所含代代相传的“文化密码”荡然无存。

另有一说为,明洪武初年,大将徐达攻下元朝残余势力盘踞的元大都北京,捷报传到首都南京,正在下棋的明太祖朱元璋欣喜若狂,即传谕中秋节普天同庆,并将当初反元大起义时传递信息的月饼赏赐臣民。月饼从此成为中秋节“法定”的食品,非食不可了。

中秋节习俗

中秋祭月

在我国是一种十分古老的习俗。据史书记载,早在周朝,古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗。其祭祀的场所称为日坛、地坛、月坛、天坛。分设在东南西北四个方向。北京的月坛就是明清皇帝祭月的地方。《礼记》记载:“天子春朝日,秋夕月。朝日之朝,夕月之夕。”这里的夕月之夕,指的正是夜晚祭祀月亮。这种风俗不仅为宫廷及上层贵族所奉行,随着社会的发展,也逐渐影响到民间。

文人赏月

赏月的风俗来源于祭月,严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。民间中秋赏月活动约始魏晋时期,但未成习。到了唐代,中秋赏月、玩月颇为盛行,许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。待到宋时,形成了以赏月活动为中心的中秋民俗节日,正式定为中秋节。与唐人不同,宋人赏月更多的是感物伤怀,常以阴晴圆缺,喻人情事态,即使中秋之夜,明月的清光也掩饰不住宋人的伤感。但对宋人来说,中秋还有另外一种形态,即中秋是世俗欢愉的节日:“中秋节前,诸店皆卖新酒,贵家结饰台榭,民家争占酒楼玩月,笙歌远闻千里,嬉戏连坐至晓”(《东京梦华录》)。宋代的中秋夜是不眠之夜,夜市通宵营业,玩月游人,达旦不绝。

中秋节必吃的10道菜谱

每年农历八月十五日,是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期,所以被称为中秋。在中国的农历里,一年分为四季,每季又分为孟、仲、季三个部分,因而中秋也称仲秋。一起来看看中秋节必吃的10道菜谱,欢迎查阅!中
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