惊蛰节气的饮食习俗及养生原则
惊蛰是二十四节气中的第3个节气，也是仲春时节的开始，时间点在每年公历3月5日-7日之间，太阳到达黄经345°。下面是小编为大家整理的惊蛰节气的饮食习俗及养生原则，希望能对大家有所帮助。
惊蛰节气的饮食习俗
吃梨
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻，但祁县(位于山西省中部，属山西省晋中市)民间却有这样一则代代相传的故事。传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。
关于惊蛰吃梨还有其他几种说法：
1.是因为惊蛰这个节气万物复苏!惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。惊蛰饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
2.古代时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防。
3.苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。
小知识：
惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始;太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”
此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”;到了“惊蛰节”，天上的'春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。
吃蛋
除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。
每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
吃炒豆
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
吃玉米
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。
吃芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。
中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
醪酒
春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。
醪酒的制作方法简便而有独特的技巧，须得有匠人专酿，并非人人都会。它的做法：先将糯米用水淘进杂质，再浸泡温水中约十二小时，搭出上笼蒸熟，倒在未使用过的油脂肉类的净案板上，凉冷，用蒸了米的蒸锅水撒在米上，使米的适量的甜酒曲，装入瓷盆，放在约摄氏50度的热炕上，用干净棉褥盖严，过一昼夜半，揭开被褥，就可以闻到浓郁的酒香气味，说明醪酒已经酿成，连盆放到冷凉处，准备食用。
惊蛰节气养生原则
早睡早起去“春困”
惊蛰要早睡早起，以去春困。“春困”是人体生理功能随季节变化而出现的一种正常的生理现象。惊蛰要遵循自然规律。早睡早起，睡前用热水泡脚，并按摩足底涌泉穴，以促进睡眠。晨起可站在阳台或窗前，充分舒展身体，微睁双眼，凝视屋顶，然后双眼微闭，将双手搓热，捂在双眼上片刻，反复21次，可以保养眼睛，防止春天眼睛干涩。白天多到户外晒太阳进行日光浴，可以养人体之阳气，预防春困。附：《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”
“春捂”保暖防感冒
惊蛰节气阳气渐生，气候日趋暖和，但由于北方冷空气仍较强，气候变化大，且早晚与中午的温差很大，冷暖变幻无常，因而“春捂”尤为重要，不宜过早脱去御寒的衣物，感冒往往是在气温上升或出汗时脱去过多的衣服，突然着凉时被感染的。在天气回暖时，要适当地减少衣被，天气转寒时则要适当地增加衣被，不要怕麻烦。应根据天气变化，随时加减衣服，可以早晚穿披肩，避免风寒湿气的侵袭，预防感冒。穿衣要下厚上薄。春季气候变化较大，天气时暖时寒，而人体腠理也开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力便会减弱，所以，春天尤其是初春时节不宜过早除去厚衣。《千金要方》主张春时衣着宜“下厚上薄”。
预防疾病莫大意
惊蛰后的天气明显变暖，不但各种动物开始活动，包括能引起疾病的细菌、病毒在内的微生物也开始生长繁殖，各种传染病也开始流行。因此要注意气象台对强冷空气活动的预报，当心冷暖变化，预防感冒、流感和心脑血管疾病的发生。现代流行病学调查，春天属肝病高发季节，应注意养肝、保肝，防止春季传染病的流行。
预防干燥可吃梨
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。我国民间素有惊蛰日吃梨的习俗。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。
情志戒怒忌抑郁
情志要戒怒忌郁。按五行学说，春属木，与肝相应。因肝喜调达，有疏泄的功能，木有生发的特点，故肝也属“木”。肝，恶抑郁而喜调达。人们在春季一定要力戒暴怒，更忌忧郁，要做到心胸开阔，乐观向上，保持心境平和。
出门谨防虫叮咬
惊蛰时节温暖的气候条件利于多种虫类的苏醒和活动，外出踏青的时候一定要注意草丛、树丛间的虫类动物，以免不小心触碰到损害皮肤甚至对身体造成其他更大的伤害。外出踏青最好带一些碱性肥皂和抗过敏的外用药物，万一被被昆虫咬伤后，首先用碱性液体冲洗伤口，再涂抹抗过敏的药膏以消除疼痛。另外，在野外旅游，特别是在林区和山区时，应注意自我保护，要穿长袖衣和长裤。如果发现有虫叮咬或皮肤有红斑，应及时到医院检查，千万不要麻痹大意。
惊蛰饮食起居
1.饮食宜清淡
惊蛰后天气明显变暖，饮食应清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等。
2.多吃梨润肺
惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外，春天肝气旺易伤脾，所以惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥等。
3.少食脂肪类食物
饮食宜清淡，油腻的食物尽量少吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。
4.均衡饮食
要保证营养的平衡和充足，在科学角度上建议：人们应该摄入含有胡萝卜素、维生素的食物，还要保证高蛋白的摄入，研究表明这些食物会让大脑保持活跃状态。
5.充足睡眠
保持充足的睡眠，睡眠也是大脑的一种自我调节。要保持作息时间规律。睡前用热水泡脚，缓解一下一天的疲劳，听一听舒缓的音乐，营造安静、舒适的睡眠环境。
6.适当运动
《黄帝内经》说，春三月，人们需要多多散步。散步不拘于形式，不要太快，顺其自然，不疲劳就好。 多进行户外活动，例如出门晨跑，让自己多接触阳光，融入到生机勃勃的春天。
惊蛰节气5大习俗
1、吃梨：惊蛰民间有吃梨的习惯，因为春雷一响万虫出没，要远离害虫，“离”为“梨”同音，因此才会说要吃梨子，原因是要远离(梨)虫子。
2、打小人祭白虎：惊蛰蛇鼠虫蚁会出没，因此这些害虫被称为般弄是非的小人，因此民间流行要在惊蛰之日打小人。民间也会以祭白虎方式赶走一些霉运。
3、吃毛豆：毛豆长的像毛毛虫，因此惊蛰吃毛豆或炒毛豆，象征吃毛毛虫或炒虫，有趋除害虫的意思。
4、杀虫日：惊蛰日可以用杀虫剂，或者石灰将害虫清除，如此才能将害虫趋除干净。
5、打小人：可用一张纸写下讨人厌的人名字，再用鞋子打，象征踩害虫打小人。
惊蛰节气6大禁忌
1、避结婚、相亲：民间相传惊蛰结婚或相亲会遭到雷公处罚，因为雷公会打雷，故会有不吉利的象征，民间认为惊蛰结婚会被雷公拆散，因此有“惊蛰嫁娶泪汪汪，雷打鸳鸯各一方”之说。
2、避去山区森林：惊蛰万虫出没，因此避免去山区森林以免虫子过多，虫子爬到身上叮咬身体产生过敏。
3、避谈判与签约：惊蛰小人害虫多，谈判签约恐会有损失，也容易有官司发生。
4、避免指天：雷公打雷指天有不礼貌之说，因此惊蛰前后日不要指天，以免雷公生气那就不好了。
5、儿童避免去空矿地：惊蛰日儿童外出若听见雷声，容易产生惊吓，严重会啼哭不停，若天气阴天仅量避免外出。
6、一楼住户紧闭门窗：惊蛰之日雷公虫尽出，所谓雷公虫就是俗称的蜈蚣，因此1楼住户最好紧闭门窗，以防止蜈蚣进入家中。
