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大蒜的食用方法有哪些

2018-08-13 11:27:49|福萍

  大蒜别称蒜头、独蒜、胡蒜等,为百合科葱属蒜类植物的统称,秦汉时从西域传入中国,现全国各地普遍栽培,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药,具有解毒消肿、杀虫止痢的功效,还具有抗癌功效,那大蒜的食用方法有哪些呢?以下是小编为你整理的大蒜的食用方法及禁忌,希望能帮到你。

  大蒜的食用方法

  1、腌大蒜

  【材料】蒜头500克,食盐100克,红糖300克,食醋50克,水600克。

  【做法】①选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。②然后将蒜头用食盐腌制三天,取出晾干。③加红糖、食醋、6水腌制一周时间即可。

  2、腊八蒜

  【材料】大蒜3头,米醋适量。

  【做法】①大蒜剥去外皮,在尾部切一刀,这是让腊八蒜快速变绿的关键。②把剥好的蒜放进干净玻璃瓶子里,倒入米醋,要没过蒜。③盖一层保鲜膜,然后再盖上盖子,拧紧,放在一边即可。

  3、自制蒜蓉

  【材料】大蒜一头,菜籽油适量,盐适量。

  【做法】①蒜剥成颗粒拍扁,去掉外皮,用刀背躲碎,加入大约5克的盐。②蒜泥装入碗内。③锅内加入菜籽油,开火烧制冒烟后,关火。④把油浇在蒜蓉上即可。

  4、腌糖蒜

  【材料】大蒜10个,盐1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙。

  【做法】①将整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。②将水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。③将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。④将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上即可。

  大蒜的食用禁忌

  1、眼病患者少吃:古人说“蒜治百病唯害一目”,长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”,蒜味最辛,而且走清窍,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。

  2、虚弱有热者少食:古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。

  3、肝病患者少食:很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜,这都是不对的,肝有内火者如果食用肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。

  4、重病者慎食:蒜属发物,对患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。

  5、脾虚腹泻者慎食:生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

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