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人们常说的五谷是哪五种农作物

2017-12-13 14:24:50|凤婷

  平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。五谷一般都适合大部分人食用。亲爱的小伙伴们,你们知道五谷是哪五种农作物吗?下面小编给大家分享关于五谷资料,我们一起来看一下吧~

  五谷介绍

  我们经常可以看到或是听到“五谷丰登,六畜兴旺”这样祝福的话语。但是,你知道什么是“五谷”吗?“五谷”是水稻、小米、高梁、麦子和豆子。水稻,经过加工后就是我们平常吃的大米。它是我国人民最主要的粮食之一,全世界也有一半的人口以大米为主食,所以又被称为“五谷之首”。而小米、高梁、麦子、豆子等经过加工后也都是我们生活中必不可少的粮食。

  五谷文化

  谷类主要是指植物的种子。它包括稻米、小麦、大豆等及其他杂粮,比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。 谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量有很大的差别。

  谷类作为中国人的传统饮食,几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在我国的膳食中占有重要的地位,被当作传统的主食。

  《论语·乡党》:“肉虽多,不使胜食气。”这是孔子作为周代贵族时,按照贵族的生活习惯主食(谷物)应占有最大比例。

  《灵枢·刺节真邪》:“真气者,所受于天,与谷气并而充身者也。”是说五谷的营养是中国人后天最重要的营养。

  近年来,学者对中国人以五谷为主的优缺点争议也很大。

  美国学者尤金·N·安德森在《中国食物》一书中指出,中国大陆具有海拔最高的山峰和最低的盆地,动植物资源丰富,可选择食物多;中国人选择了最经济和营养差的谷物,从而养育了众多人口。

  中国学者聂文涛则认为,既然可选食物多,选择谷物就显得相对从容和理性,这是古代贵族倡导的一种生活方式;这是与中国养生理念相关的民族习惯,是谷物保护。

  此外,对谷物蛋白质含量问题作为判定其食物优劣的标准,双方也有分歧。

  五谷历史记载

  “五谷”即是古代所指的五种谷物。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面,只有“百谷”,没有说“五谷”的。从百谷到五谷,是不是粮食作物的种类减少了呢?不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名,这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思,也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现,标志着人们已经有了比较清楚的分类概念,同时反映当时的主要粮食作物有五种。

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