大棚木耳的种植方法

木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。下面是小编精心为你整理的大棚木耳的种植方法，一起来看看。

大棚木耳的种植方法

1.栽培季节。黑木耳是一种中温型菌类，出耳时温度一般控制在15-25℃，根据菌种养菌所必需的时间来确定生产时间。固体菌种在25℃下一般50-60天满袋，液体种20-25天，扦制菌种25-30天满袋。晚熟品种菌丝满袋后30-40天出耳，早熟种满袋后1周即可出耳。

2.培养料配方。配方：

①杂木屑67.5%，麸皮10%，糠20%，石膏1%，红糖1%，专用料1.5%，含水量1：1.1，pH6-6.5。每1000棒约需木屑573千克。麸皮85千克，糠170千克，红糖8千克，专用料12.5千克。

②杂木屑62.5%。棉子壳20%，麸皮15%，红糖1%，专用料2%，含水量1：1.1，pH6-6.5。每1000棒约需木屑530千克，棉子壳170千克，麸皮127.5千克，红糖8千克，专用料17千克。木屑应选新鲜、无霉变的杂木屑。细木屑及含芳香类木屑不可选用，先将辅料配好拌匀，再与木屑混合，干料拌匀后加水，湿料含水量60%-65%，以手捏成团，落地能散，指缝见水为宜。

黑木耳生产由于制袋后微生物活动旺盛，在灭菌前就可发生酸败和霉变，导致料袋成品率下降，这是黑木耳生产亏损的主要原因。在配料时应加入一定的抑菌剂。据试验2‰的菌灭绝就能使成活率达到95%以上。

3.拌种、装袋与灭菌。拌料要均匀，加水量略比香菇少，一般每棒重量在1.65千克，过湿导致发菌困难。装袋用15×55×0.005厘米的低压聚乙烯袋。装袋要实，在装袋不变形的前提下越实越好：时间不宜过长，以防基质酸化，装袋后常压灭菌炉灶内料温达100℃保持10-12小时，冷却至30℃以下接种。

4.接种。袋料黑木耳的菌种有固体、液体和扦制三种形式。以扦制种为例，袋温冷却30℃以下，将菌袋及经消毒处理的扦制菌种装人接种箱后，按甲醛：高锰酸钾=2：1混合熏蒸30分钟，在无菌状态下将一根木扦插入袋底，另一根木扦交结第一根木扦一端，使第二根木扦的另一端与棉塞接近，菌扦接入袋内后，立刻将棉塞塞紧无棉盖体盖紧，再进入培养室培养。

5.发茵。培养室要求室内干净、保温、通风良好。培养架层距28厘米，培养室及培养架先用浓度10%来苏尔或300倍的克霉净作空气消毒。再按1平方米5克高锰酸钾和10毫升甲醛熏蒸24小时，对室内杀菌，控制空气湿度70%以下。放袋培养时。袋间必须有空隙。菌袋放进培养室后，在恒定的温度和空气湿度较小的环境中，加强通风，经25-30天，菌丝即可长满菌袋。

6.划口催耳。催耳场地应选择在有水源，有电源的平地或田间，一般情况下，1万袋需占地330平方米。平整后用90%双层或单层遮阳网搭建成距地2米高的棚架。不同的品种，中国农业网菌丝长满袋后的划口时问亦不同，早熟品种菌丝长满袋5-7天划口，中熟品种菌丝长满袋20天划口，晚熟品种菌丝长满袋30-40天划口。划口方法：用刀片在菌袋周身划成“V”字口，长度2.5-3厘米，深度为0.5厘米。划口数量为10-12个。将划好口的菌袋，摆放于遮阳网下，保持空气相对湿度在90%以上。一般情况下4-5天可开始出耳，经7-10天。划口处可全部出耳(棚内温度若低于18℃，耳基形成时间得适当延长)。当温度高于25℃时，可通过喷水降温。时间视外界温度状况。在温度较高时，喷水时间可间隔30-40分钟一次。每次10分钟。当划口耳基全部形成后，加强通风，喷雾增湿。促成耳基展片。

7.育耳。耳片展至1厘米大小时(正常情况下10-15天)，可移出棚外进行吊袋或地摆做育耳管理，调整菌袋距离，规则摆放，就地育耳。利用微喷管和定时器，制成定时微喷系统，加大喷水力度，保持空气湿度95%以上。

8.采收。采收前1天要停止喷水，采耳时不要将耳根留在棒内，同时不要带培养料太多。采下的耳片要清理干净。丛生的朵形要按耳片状分开然后晒干。出耳后菌袋停止喷水，养菌7-10天后转入下潮管理。晾晒时耳片朝上，耳根朝下，未干时不要随便翻动。若遇阴雨天，用易于搬动的物体晾晒，避免未干时造成卷耳。在淋雨季节采摘的木耳，可利用烘干机烘干。

木耳的价值

营养价值

木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用;对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服。

性味

味甘，性平，有小毒。

功效主治

主治益气不饥，轻身强志;还能断谷疗痔。生长在古槐、桑木上的很好，柘术上的其次。其余树上生的木耳，吃后使人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳，有毒，尤其是枫木上生的术耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止。采来的木耳如颜色有变，就有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生虫的也有毒，食用害人。如吃木耳中毒，可生捣冬瓜藤汁解。