冬季食用菌如何管理

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12月至来年2月是一年中最寒冷的季节,也是食用菌生产最繁忙的时段,此期大多数栽培品种正在出菇,部分春季出菇型品种正在发菌,还有部分菌种正在制作或发菌中。因此,应做好各食用菌品种的冬季管理,确保冬季生产。今天小编就来给大家讲讲冬季食用菌的管理方法。

冬季食用菌的管理:床面松土除老根

菇房条件好、土层内菌丝生长旺盛的,可以将菇床细土刮开,松动粗土,松动的面可以大一些;生长一般的,将粗土松动一下即可;生长较差,冬季可不松土。待来年3~4月份春季出菇前,将粗、细土轻轻松动一次。

不过,松土不能将大量的白色菌丝剥离。在清除菇床老根和死菇时,要重新把粗、细土铺平、铺好。当菌丝已经萌发时,要在菇床上覆盖一层新的细土,厚2~3厘米。覆土之前,需喷水结合追肥两三次。

冬季食用菌的管理:防寒防冻

冬季栽培的食用菌菌丝体生长的极限最低温度都在3-6℃之间,如果遭遇0℃以下气温,菇棚(房)只要能提高2-3℃的温度就可以减少菌丝的冻伤。菇棚(房)保温、防止菌丝体细胞结冰,避免造成机械损伤是当前食用菌防寒防冻工作的重点。

(1)清除冰雪,开沟排水。及时清除菇棚(房)顶部及周围蓄积的冰雪,防止菇棚(房)倒塌。在菇棚(房)四周开挖排水沟,保持排水顺畅,避免雨水、雪水对菇料的侵袭。

(2)立即停止喷水,尽量保持料面干爽。因低温时食用菌菌丝体都进入冬眠状态,喷水容易死亡。

(3)加强菇棚(房)保温管理。可以在大棚内扣小拱棚;棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙,以减少底部的冷空气侵袭;堵塞缝隙,尽量减少缝隙散热;在大棚北面用作物秸秆堆成防风障,挡风防寒;减少进出菇房的次数,这样可使菇棚(房)内比外界的温度高3-5℃,基本可以保证维持菌丝的活性。

(4)气温稳定回升后,及时向料面喷水,恢复日常管理。

冬季食用菌的管理:通风换气

菇蕾生出后,呼吸旺盛,如果空气不流通,二氧化碳沉积过多,就会抑制子实体的形成与生长。通风换气掌握在气温较高的中午前后进行,时间10~20分钟。进出棚内操作,从棚的南侧进出,防止干冷寒风袭击。

冬季食用菌的管理:温度保持

冬季寒冷,只能靠自然气温,结合人为地调节提高温度。

香菇大棚揭去棚上的遮盖物,菇床上的薄膜除采菇须揭开外,其余时间都要罩紧;平菇大棚把棚上的遮盖物摊稀;双孢菇大棚在棚的外表再覆盖一层薄膜。白天靠自然阳光的照射及菌丝自身的生物热量来保持菇棚内的温度,晚上棚外加盖遮阳网或草苫防冻防霜。一般采取以上措施后,棚内温度能提高5℃~10℃,可保证食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。

菇房的室温最好保持在3度以上,不使室内结冰,以防冻坏菌丝。在天气暖和的日子,要注意通风,使室内空气新鲜。通风的方法:中午打开菇房南窗两三个小时;如果天暖无风,室外温度又在8度以上,可将南、北窗都打开,让空气对流;如中午室外温度低于5度,应暂停通风。

以平菇为例,平菇低于5℃不再生长,即使低温型菌株如2006、特抗1号等,尽管在4℃左右不至于发生生理性病害,但也需要10℃以上的温度才能长得好。因此,冬季生产中的升温与保湿,便成为至关重要的管理任务。一般温度的提高通过日光增温、棚内生火炉等方式即可解决。但生火炉增温时,大多数菇农常怕 “跑了热气”而密闭菇棚,结果导致通风严重不良,二氧化碳积聚,湿度居高不下,在产生畸形菇的同时,也会引致某些侵染性病害的发生。

生产中常见的茶花菇、拐棍菇、菜花菇等均因此而发生,一些浸染性病害如腐烂病等也与通风不良、湿度过大有着密切的关系。解决办法:自然条件下,晴好天气时,上午10时后开始通风,至14时左右结束。从棚内上方拉一层遮阳网或黑色薄膜,揭开草苫后日晒增温,令热量进入而将直射光挡住。

通风过程中会有不同程度的降温,风量只要不是过大,有时反而对出菇和子实体发育有一定的促进作用。有条件的可安装水温空调,既可有效调温控温,又因该设备可对菇棚吹出循环风而使棚内空气清新,避免了因通风不良发生的各种问题。

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