山药变绿色了还可以吃吗

山药变绿有几种情况：山药被阳光直射，表皮变绿了，把变绿的部分去掉，可以吃，只是水分和营养成分减少了;山药被劣质铁器划伤，变绿了，这种情况把变绿的部分去掉，也能吃;山药发霉变质了也会变绿，此时山药里有绿霉菌，就不能吃了，容易导致食物中毒。

山药变绿色了还可以吃吗

山药发青了一般有两种情况，阳光直射、发霉等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变青绿也是可以食用的。

1.阳光直射：

食物根茎在生长过程中如果出现露出表面或者收获之后没有及时收入仓库，长期在阳光下照射，细胞内就会分化出叶绿体的细胞器，用来帮助光合作用，而叶绿体的存在会导致山药表皮变青。山药表皮照射变青的话，可以将山药皮变青的地方削去，这样就可以直接食用了。

2.发霉：

山药保存不当的话，表面会滋生细菌，大量的绿霉菌滋生，就会出现山药表皮变青的情况。这种情况是不能吃的。发霉的山药皮就不要食用了，因为一旦出现发霉的情况就表示山药内部都充满了霉菌，食用会影响身体健康，严重者还会导致食物中毒，因此不建议食用。

在确定不是发霉的情况下，山药发青了还可以食用;如不确定，建议不要食用，避免出现不适。

山药的功效与作用

健脾益胃、恢复体力、降血糖

山药属于一种中成药，在生活当中也比较常见，对于人们来说并不陌生，当中的蛋白质以及矿物质含量比较高，能够为人体提供营养，还可以健脾益胃，恢复体力，降血糖等。

1、健脾益胃：山药在使用之后主要可以达到健脾益胃的效果，能够有效的改善脾胃不和所引起的一些症状，比如消化不良，恶心和呕吐，对于食欲下降也能够得到改善。

2、恢复体力：山药当中的淀粉以及碳水化合物含量会比较高，这些物质进入到人体当中之后能增加营养，促使体力尽快恢复。

3、降血糖：山药当中碳水化合物含量会比较多一些，再使用之后主要可以促进尿液排出，帮助血糖下降，改善血糖偏高所引起症状。

山药蒸多久就熟了

山药通常蒸15-30分钟就熟了。

山药是药食同源的食物和药材，食用山药中含有碳水化合物、维生素等营养物质;药用山药具有健脾开胃的功效，比较适用于脾胃虚弱的患者食用。

山药是不可以生吃的，必须做熟以后才可以进行食用，通常蒸15-30分钟后，可以用筷子戳一下，若山药芯没有发硬的情况，就是蒸熟了，脱皮后可以进行食用。

若山药没有熟就食用，可能会出现腹痛、腹泻、腹胀等胃肠不适症状。当食用山药后出现身体不适，建议及时就医。

山药弄到手上很痒怎么办

山药弄到手上很痒，可以通过一般治疗、药物治疗缓解。山药弄到手上很痒还可以吃，属于正常现象，是由于山药中的皂角素和植物碱导致。

1、一般治疗：可以用大量流动清水清洗，再涂上一些食用醋，能够帮助缓解手上很痒的症状。注意不要用手抓挠，以免传染到其他部位或加重不适症状。下次清洗山药时，可以戴手套，不要直接进行皮肤接触;

2、药物治疗：一般治疗达不到明显效果时，可以遵医嘱口服马来酸氯苯那敏片、氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗过敏药物。或者外用醋酸氟轻松乳膏、复方倍氯米松樟脑乳膏、复方丙酸氯倍他索软膏等药物缓解。

患者使用药物应在医生的指导下进行，不可私自乱用药物，以免产生不良后果。还要注意清淡饮食，多吃富含维生素的蔬菜、水果，如胡萝卜、猕猴桃等。注意休息，不要熬夜，放松身心，避免情绪大幅度波动。