好吃的美食做法：丁丁炒面

　　编者按：丁丁炒面加入各种营养丰富的食材一起炒，不仅鲜美好吃，而且做法简单易学，喜欢的可以学习哦。

　　羊腿或羊肩肉切成手指肚儿大小的方丁，加盐、老抽、孜然粉、橄榄油以手抓匀腌透。西红柿、胡萝卜、洋葱、柿椒、西芹、白菜均切成1厘米见方的小丁。葱姜蒜切细碎。

　　拉条子按每100克面粉需55毫升水加1克盐的比例和好，每揉匀一次醒15分钟，往复3回。将面团握于双手当中，边捏边扽边揉搓，使之成为均匀的长条(约为手指粗细)。盘放在刷好油的平盘儿上，上面再刷油，覆好保鲜膜，至少再醒一个小时。醒好的面拉成筷子粗细，依案板的宽度一根根断成截儿摆齐整，用快刀横切成1.5厘米宽的面丁。面丁下锅大火煮熟，捞出过凉水，沥干备用。

　　炒的时候先炒胡萝卜丁，炒至断生下入羊肉，全炒熟盛出来。炒锅刷净，把西红柿炒成酱汁儿，下入柿椒西芹，再下洋葱白菜，末了混入胡萝卜羊肉丁以及面丁翻炒，以盐调味即可。

　　这样一锅集大成的丁丁炒面，浓郁酣畅热烈袭人，我们家三口人都能比平时的饭量多干掉一倍!

　　作者：杨煜普

　　公众号：小普通话

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