二伏吃面条有什么讲究

艺洁1860分享

二伏第一天。俗话说,“头伏饺子二伏面”,在咱河北,家家户户都要吃面条,那么为了方便大家,下面给大家分享关于二伏吃面条有什么讲究,欢迎阅读!

二伏吃面条有什么讲究

中伏为什么要吃面

“上车饺子下车面”,面条在中国不论南北方都是大家非常喜欢吃的家常美食,面条不仅简单易做,关键时它还有美好的寓意在里面。

进入中伏以后高温高湿的天气会逐渐增多,很多地方都会上蒸下煮的“桑拿天”,这个时节不仅高温难耐,很多毒虫也到了繁殖活跃期,防止蚊虫叮咬也是这个季节必须要做的。

面条细细长长的有着长长久久的寓意,中伏天气热属于比较气候比较恶劣的一段时间,中伏到了时吃面条有寓意安康和长久的意思。

面条不仅有着美好的寓意,而且它可以跟多种食材搭配做成不同风味的美食,各地都有当地人津津乐道的“名面”,比如北京的炸酱面、新疆的拉条子、山西的刀削面、兰州拉面等等,面条在中国人的手中可以变换出成百上千种美味,因此面条也代表着家乡的味道。

“伏”跟“福”谐音,人们在中伏来临时吃面条,也有着福气长久的寓意。

中伏吃点什么面好

中国人制作面条的水平已经到了炉火纯青的地步,各地都有按照本地人口味制作的好吃的面条。

中伏吃的面条讲究的是吃过水面,也就是把面条煮熟后用凉水过一遍投凉,然后按照自己家人的喜好配上卤汁来食用,因为面条过凉后不沾不坨,吃起来凉爽劲道,正适合天气炎热的中伏来食用。

二伏吃面的原因?

1:辟恶

二伏吃面的习俗早在三国时期就已经存在了。《魏氏春秋》上有记载说:在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”。这里所指的汤饼就是指汤面、面条,最早的面食分为蒸饼和汤饼,后来蒸饼逐渐演变成今天的馒头、饼等面食,而汤饼经过人们的不断加工变得更为细小成为了面条。

古人在热天里吃热面是由于“恶五月”的高温、多雨、以及五毒(蛇、蝎、蜈蚣、壁虎和蟾蜍)对人们生活的侵扰,很容易让人发生中暑、肠胃不适等症状;在生活条件和医疗条件都比较差的环境下,这些病症有时会威胁到生命。而六月与五月沾边,所以六月里的伏天,有“伏日食汤饼,可以辟恶的说法”,因此,古人会用营养丰富的新小麦磨成面粉煮一碗热乎乎的汤面吃,出一身大汗,通过发热来“去恶”、驱走病症。

2:补充营养

二伏天,人体新陈代谢加速,身体大量出汗,会让体内损失不少蛋白质、氨基酸,还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质,所以需要及时补充能量。而和大米相比,吃面更有利于补充营养,也更利于吸收,因为夏粮新收的麦子中营养丰富:不仅蛋白质含量高,而且B族维生素和多种矿物质也比大米约高出一倍,吃了不仅美味可口,还营养丰富、有饱腹感,更能补充人体失掉的营养元素和能量。

3:祛湿防暑

在江苏等地区,伏天讲究吃羊肉,再伴以喝烧酒,食后全身大汗淋漓,用羊肉的热带走体内的寒,可谓是以毒攻毒,对人体的健康很有益。而二伏吃面,有着类似的作用,一碗热气腾腾的面条,吃完已经浑身是汗了,再喝上一碗浓浓的面汤,大量发汗帮助排除体内的潮气和暑气,“以热制热”。所以,二伏吃面是必需的~

二伏吃什么面?

营养、祛暑,二伏天吃面最好吃热汤面。不过,现在面条的种类太多了,吃面就选自己喜欢吃得最过瘾的那一口吧,不论是清爽可口的凉面、冰凉解暑的冷面,还是汤鲜味美的汤面,反正有自己钟爱的口感、卤子、汤头,吃完了浑身舒坦。除了上文中提到的十大面条,下面,再推荐几种家常面:

1:鸡丝凉面

食材:鸡腿2只,黄瓜1条,绿豆芽、面条、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、姜片、葱段、香油、白糖、酱油、香醋、食盐适量。

做法:

1、 将鸡腿洗净,用清水浸泡20分钟后,放入锅中,倒入清水,再加入姜片、葱段,大火煮沸后,撇去浮沫,继续煮10分钟。煮熟后晾凉,用手将鸡腿肉撕成细丝。

2、 绿豆芽洗净后焯水半分钟捞出过凉,黄瓜洗净后切丝备用。

3、 取一小碗,舀3勺芝麻酱,再加入适量凉开水,用筷子沿一个方向搅拌,将芝麻酱澥开。然后再加入2勺生抽、2勺香醋、半小勺盐、半小勺香油、适量白糖、蒜泥、辣椒油,搅拌均匀。

4、面条煮熟后捞出过凉水,放入盘中,加入鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽,再浇上酱汁,搅拌均匀即可食用。

2:葱油面:

食材:香葱1把,面条、青菜、生抽、老抽、食盐、白糖、食用油适量。

做法:

1、 将香葱洗净后控干水分,切成寸段,将葱白和葱绿分开。

2、 火上坐锅,倒入适量食用油,先放入葱白,开小火慢炸,炸至葱白变软时再放入葱绿,不时地搅拌,待炸至葱段发焦之后关火。

3、 待油温稍微冷却后,向锅中倒入适量生抽、老抽、食盐和白糖,搅拌均匀,开小火再煮1分钟左右即可关火,将做好的葱油倒入碗中。

4、 面条煮熟后捞出过凉水,放入碗中,再加上烫好的青菜、浇上适量葱油汁、些许葱白、葱绿,搅拌均匀即可食用。

二伏为啥要吃面

1、伏天气温高,人体新陈代谢加快,对能量的需求增多。而入伏后,正是麦子丰收的季节,用新小麦做成的面食富含糖类、B族维生素、多种矿物质等,可以为人体提供充足的热量。

2、伏天天热,出汗是顺应自然的养生之道,吃热汤面可以促进身体发汗,将体内的湿热排出,避免中暑。暑天吃面还可以使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

3、伏天暑热难耐,人们常没什么胃口,而面食相对好消化吸收,汤面、炒面、捞面、焖面等各种不同吃法的面食还可增进人的食欲。

煮面的讲究

面条结团:面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。

加醋去碱味:在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条也能由黄变白。

煮手擀面:水煮开时在锅内撒点盐,再下面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。煮好的面条不发黏、不并条。

煮挂面:不能等到锅里的水全开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。正确方法是,锅底开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再添些凉水,水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快,面汤清亮。

    843431