绿豆粽子的做法是什么

　　绿豆粽子是很多人都爱吃的一种粽子，端午节即将到来，大家知道怎么才能把绿豆种子做的好吃呢?一起来看下吧!

　　绿豆粽子的做法和配料

　　1.把浸泡好的去壳绿豆以及糯米均匀混合在一起~

　　2.把猪肉切片并且用酱油腌好~

　　3.把粽叶折成圆锥形，先铺入糯米绿豆~然后在中间放入适量猪肉~

　　4.然后再铺上糯米绿豆~

　　5.把粽叶折回来，压紧~

　　6.把粽叶固定好之后用水草绑好~

　　7.绑好的粽子就可以下锅煮了~

　　8.用高压锅来煮粽子比较容易熟，而且煮的时候就能闻到浓浓的粽子香味，让人垂涎三尺!

　　9.又香又糯又粉的绿豆肉粽就完成了~

　　10.比外面买的粽子好吃多了!

　　好吃的绿豆粽子做法

　　1绿豆清洗干净后，放水中浸泡8小时。(时间长短不固定，但至少4小时以上，泡的时间越长，煮的时候熟的就越快，可以节省能源);糯米清洗干净后，放水中浸泡4小时;泡好的糯米与绿豆混合备用。(混合后不用沥干，可以留点水，这样包的时候含水，等于在混合物中增加了空隙，以利煮的时候有膨胀的空间);新鲜粽叶冲洗干净。

　　2大火煮开锅中的水，分批放粽叶煮2-3分钟(煮时要用筷子将粽叶完全压在热水中);将煮好的粽叶立刻放在冷水中浸泡(这样可以保持粽叶颜色碧绿)。将粽叶根部的硬结剪掉。这样处理好的粽叶就可以用了。取三张粽叶错开叠放，光滑面向上(叠放好以后，将粽叶放水中浸一下，包时会更服帖，如果粽叶比较窄，可以多加两张)，从粽叶根部卷成漏斗。

　　3向漏斗中放上糯米和绿豆。直到与漏斗边缘齐平。包成粽子(具体包法见鲜肉粽或本文最末)，用棉绳扎紧。依次包好所有的粽子。将粽子放入大的煮锅中，放足量的冷水，大火烧开，转小火煮1.5小时即可，关火后不要急于拿出粽子，继续焖1、2个小时更好。可以放鸡蛋或者鸭蛋同煮，煮好的蛋有特别的清香。

　　4包粽子我习惯用的是新鲜的苇叶，觉得包好的粽子煮出来味道更清香，最好选择叶片比较宽大的比较好，粽叶有正反面，正面比较光滑，反面中间有一条纵向的稍硬的茎，包粽子时要正面向内。也有用晒干的叶子的，用之前需要泡软后再使用。新鲜的苇叶买回来以后先要清洗干净，去除表面的脏污和腻虫，再放到开水锅里烫2分钟，这样可以增加苇叶的韧性，包的时候不容易断裂，烫好的苇叶要放到冷水里，这样可以保持颜色的翠绿。

　　南北方粽子的差异

　　粽叶

　　我国南方因为盛产箸叶、箬叶，一般都用这两种叶子包裹粽子。

　　而北方人则习惯用苇叶来包粽子，由于苇叶叶片细长而窄，因此在包裹的时候要将两三片重叠起来使用。

　　口味

　　在口味的选择上北方人更倾向甜口的，而南方人颇喜欢咸味粽子。

　　形状

　　南方粽子有三角形、火炬形、锥形、方形，外表的玲珑先吊足你的胃口。

　　北方粽子个头有大有小，但一般不会小于小女孩的拳头，形状为斜四角形或三角形。

　　馅料

　　南方的馅料更为丰富。豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄。其中江南的粽子名气很大，种类繁多，有蛋黄粽、火腿粽、艾香粽、莲子粽等。南肉粽里面的肉就用了好几种调味料去制作而成的

　　北方粽子主要原料是糯米配上红枣或者是蜜枣，有的还用豆沙或果脯，为了增加甜度，有的还会加上白糖。