春节的传统特色美食有哪些

　　在中华民族绚丽多彩的众多节日中，春节最为隆重，最富有民族特色。在春节到来的时候，小伙伴就能够吃到许多具有节日特色的美食啦!亲爱的小伙伴们，你们知道春节有哪些传统特色美食?下面小编给大家讲一下春节的传统美食吧~

　　春节的传统美食：元宝茶

　　“元宝茶”从正月初一饮到正月十五元霄节止。

　　元宝茶是在泡茶叶茶时，在茶水中放进三只青橄榄，因橄榄形似元宝，而称之“元宝茶”。饮元宝茶一是人们祈望生活家景兴盛，二是青橄榄有解油腻，助消化平肝去塞的功能，特别适宜在春节期间饮用。

　　“元宝茶”的青橄榄，需隔年便买好，洗净后，用陶器或瓷器、玻璃器皿等盛具，将洗净的青橄榄浸在冷开水中备用。

　　橄榄茶清香无比，饮后不仅帮助消化，还令人精神为之一爽。元宝茶，第一泡味略带苦涩，第二泡，第三泡即甜津津，因此，民间有“橄榄茶上口涩，下口甜”之说。一般上年纪的老人，待茶清淡无味后，再将橄榄缓缓细嚼，全部咽下。橄榄茶虽是价廉之品，但却是新春人们看得很重的情意之品，因此，家家必备，人人饮之。在平时，邻里间，亲友间互相帮助后，除了当时感谢之外，便会说上一句：“谢谢帮忙，年初一请您喝元宝茶”。或者说：“年初一饮元宝茶，我请客”。

　　可见，元宝茶在民间新春期间的物质与精神功能之大。为了迎合这一饮食风俗，新春除家家户户准备之外，各茶馆、酒楼也供应“元宝茶”。当然，形成商品的“元宝茶”要比家庭自备的高档得多，除了放二只青橄榄之外，还放些桂花末、玫瑰花末，以增加茶的清香味。冲泡时也有一番讲究：第一泡，茶水只能泡至七成左右，并且水温不宜太高，让橄桅味缓缓渗出，待第一泡饮过，(不可全部饮干，要留下部分茶水)。

　　第二泡要冲满，水温也要比第一泡高，这样可使青橄榄的清香味持久，茶水不易清淡无味。其实，这番讲究现时完全可以在家自己享受。

　　春节的传统美食：年节酒

　　新年期间亲朋好友间互相拜访宴邀，称之年节酒。年初一这一天，约定成俗，各家不宴请，只是家人聚宴，自年初二至正月十五日止，互相宴请不断，客来拜节称之“拜年”，互相祝贺。

　　年节酒一般先以茶水、水果、蜜饯、糖果之类招待，北方还敬上白糖水波蛋，每碗2只(也有用红糖的)，这是对客人最尊敬的表示。待中午设家宴，菜肴多样，冷盆、热炒、大菜、汤菜、甜羹一应俱全，其菜大多是家庭自己烹制，各家也往往乘此一展自己的烹调技艺，真可谓，自烹自尝，自娱自乐，确也别有一番趣味。加之春节期间，大家有闲，难得相聚，海阔天空，无所不谈，更增添无穷乐趣。菜名也取得多讨“口采”，如：如意菜、元宝肉、珍珠鸣、八宝鸭等。一般翌日即回访，由此循环，俗称“年节酒”、“吃周饭”。

　　春节的传统美食：开口果子

　　正月初一，大人、小孩相见，都以各种吃食相授送。同时互相口语祝贺，如：“恭禧发财”、“身体健康”“万事如意”等。因此人们将这种吃食称之“开口果子”。

　　其中炒货有西瓜子、南瓜子、葵花子、小胡桃、椒盐花生、香框子、五香豆;蜜饯有蜜枣、橄榄、糖佛手、塘青梅等;糕点有蜜糕、糯米糕、黄黍托、山植糕耿讲、龙凤桃糕。百果松糕等，水果有桔子、梨、苹果、香蕉、青枝葡萄等;还有各种搪果和各地的名特小吃食。正月初一不仅是家庭人员互相祝贺，街坊邻里、亲朋好友见面均要互蹭吃食，互道祝贺。即便是平时有矛盾，互相不理睬的人，在这一天见面，也会自然地互相祝贺，不然双方都会觉得今年“不吉利”。这种意在倡导互相谅解，和睦相处的优良风习是值得今夭提倡的。

　　春节的传统美食：春卷

　　是春节家家必备的吃食。春节食春卷的习俗起源与我国几千年的养蚕史密切相关。北宋时，农村有举行迎春的活动，意在析求新年农耕顺利，同时亦祈求副业养蚕丰收。为此，乡间农民便自己用面粉加水揉成皮面，做成蚕茧状的食品，称“面玺”(茧的异体字)，并称之谓“探春卷”，用以作为蚕业是否兴旺的瑞兆。这里可以看出蚕农为了能有好的收成倾注了多少心血和美好的愿望。因“春玺”系包裹而成，本有“卷”的含意，随着岁月的流逝和人们不断的延伸理解，“春玺”便被人们改称为“春卷”，还成为人们春节期间家家必备的吃食。

　　“春卷”不仅外形端正，并且滋味确实极佳，经油一炸，外脆里嫩，馅鲜美无比。春卷的制法是：用猪肉丝、韭黄、绿豆芽、姜丝等，合酱油、盐、花椒、府油、味精等调料拌成馅。用面粉、湿淀粉、鸡蛋、调成糊状，用一只平底锅，锅底四周擦少许油，用文火摊成一张张薄薄的圆片，其薄真如纸一般。每张圆片放馅后裹成一字形长圆卷(封口处用水或蛋糊粘住)。家庭自制面皮，为了方便，有的将面糊摊成较大的圆片，将每张园片切成相等的三角形片6张，这样，一次便可做成6张。包裹好的春卷，分批放入七成热的油锅内，炸至呈金黄色捞出即可。趁热食用或蘸姜味汁而食，其味均十分鲜美。现时家庭自制春卷，馅芯原料可根据家人的口味喜爱随意选择，面皮一般自己不制，到商店或小摊上购买。

　　春节的传统美食：春盘

　　又称五辛盘，中国北方称之“百事大吉盒”。是家家必备各种吃食的果盘。果盘呈圆形，中间有五格，多以竹制油漆得捏亮，也有木制的，因果盘呈圆形，有大团圆之意，故称为“春盘”。

　　“春盘”始于佛门，故又称“五辛盘”。据《周处风土记》载：“元旦造五辛盘，所发五藏之气”。乾瘩岁时记谓之市食盒儿。帝京物略称“僧徒元旦设果饵，享佛盘以千数，名千盘会”。

　　可见“五辛盘”是由佛门流传至民间。

　　“五辛盘”中的吃食，是经过选择的，不是随便什么吃食都可放入。其吃食一是取其谐音，讨口采，二是象征吉祥如意的吃食。如“枣子”(早生贵子)，荔枝(年有盈利)，桔子、生梨(吉利)，搪果(甜甜蜜蜜)，小糕点(高高兴兴)或(步步高升)等。当人们看到“五辛盘”或家人或亲朋好友享用时，便沉浸在一片节日的吉祥、祥和气氛之中。