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萝卜菜为什么要焯水-功效与作用

2018-03-01 08:39:07|邱惠

  萝卜菜就是萝卜的叶子在未长出萝卜的时候,可以清炒也制作酸菜,味道非常的鲜美好吃,不过一般在吃萝卜菜的时候都要焯水,你们知道具体的原因吗?

萝卜菜为什么要焯水-功效与作用

  萝卜菜要焯水的原因

  萝卜焯水后可减轻其苦味,焯水可能会增加水溶性营养成分的流失,可以使蔬菜颜色更鲜艳。

  萝卜菜的功效与作用

  白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

  不但白萝卜的根效用无穷,它的叶片营养更为惊人。在台湾也叫美丽菜,萝卜叶含有很多β-胡萝卜素,每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU,是同量绿菜花400IU的3倍以上;而钙的含量是每300克含有210毫克,是同量菠菜55毫克的4倍;维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上;维生素B1比同量豆豉多60%;维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人,可惜一般很少被人利用,都把它作为垃圾再让大地回收,辜负了造物者的美意。

  萝卜叶子的家常做法

  1、选择萝卜叶子的时候,要注意,有黄叶子或者烂掉的不可以吃。选择色泽饱满新鲜的萝卜叶子。浸泡半个小时。

  2、掐掉下面的小萝卜根,摘除黄叶等杂物,再次冲洗干净。

  3、锅洗净,烧一锅开水。不用太多水,水一定要烧开。

  4、水烧开之后,放入洗好摘好的萝卜叶子,焯一遍水,就捞起来沥干。

  5、把水捏干,这一点很关键。然后切碎,并准备蒜粒备用,喜欢辣的可以加少量的辣椒粉,口感更好。

  6、锅烧滚,加油,先放入蒜粒和油,加入盐,翻炒一下。

  7、加入切好捏干的萝卜叶子炝炒三分钟左右。尝尝咸淡,喜欢浓点口感的就加点味精调料之类的。

  8、盛入盘中,吃饭的时候或者下面条的时候,或者早餐吃馒头的时候,吃起来口感不错,很下饭,很开胃的。但是萝卜叶子是有寒气的菜,不宜多吃。

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