大学生饮食安全知识有哪些

　　随着生活水平的提高，人们对自身的健康也越来越重视，所以很多的大学生都会注重自己的饮食健康。现在让我们一起来看看大学生饮食安全知识吧!

　　大学生饮食安全知识

　　1.尽量在学校的食堂用餐。

　　2.如果在校外的摊位或小店用餐，注意察看其卫生条件。尽量不要在露天的摊位上用餐。

　　3.认真对待“有效期”和“保质期”。在超市或便利店购买食物，要看清生产日期，对于过期的、涨袋的、包装变形的、盒装食品和罐装食品的盖子鼓起的食品不要购买食用。

　　4.购买熟食一要看颜色，二要嗅味道，变质的熟食一律不吃。

　　5.不吃隔夜菜，不喝隔夜汤，更不要吃腐烂变质的蔬菜，防止亚硝酸盐中毒。

　　6.注意个人用餐卫生，餐前便后洗手，常常修剪指甲。处理食物前后，要用温和的肥皂水洗手。

　　7.如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，最好的办法是“煮食、烹调、削皮或扔掉”。

　　食品安全小常识

　　1、饮牛奶忌同食橘子

　　若同食，则会出现腹胀/泻/痛;因为牛奶中的蛋白质与果酸及维C凝固成块，会影响消化。

　　2、炒胡萝卜忌放醋

　　因为醋会将维A破坏殆尽。

　　3、忌用生冷自来水煮饭

　　因为生冷的自来水中含有一定量的氯气，在烧饭过程中，会大量破坏粮食中的维B1。

　　4、忌吃隔夜的熟白菜

　　白菜中含有大量的硝酸盐，煮熟后放置不久，因细菌作用，会使硝酸盐还原为亚硝酸盐，食后可能致癌。

　　5、忌空腹吃西红柿，吃柿子

　　因为西红柿中个含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分易与胃酸发生反应，凝结成不溶性的块状物质，这些物质可能将胃的出口堵住;柿子中也有柿胶酚，若空腹食用，也易于酸性物质或胃酸凝结成硬块，形成“柿石”。

　　食物中毒的症状

　　食物中毒属于食源性疾病，虽然诱发中毒的病源物质各异，但疾病的症状却十分相似，一般具有以下几个特征：

　　(一)不具有传染性

　　人与人之间没有传染性，食物中毒是因为直接食用某种食物所致

　　(二)病程短，潜伏期短，突发性强

　　1.潜伏期非常短，基本上是消化、吸收食物所用的时间，大约几分钟或者几小时即会出现症状。

　　2.食物中毒往往没有预兆，是在食用某种食物后，突然发作的。

　　(三)具备相同的临床特征

　　常有像恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道疾病的症状。食物中毒患者往往都是上吐下泻，疑似急性肠胃疾病的征候，同时伴有中上腹部疼痛。

　　(四)病情与食物有关

　　发病者大多食用过相同的有毒食物，没有食用过该食物的人不发病，停止食用该食物后，中毒发生率速降。

　　(五)季节性和地域性比较明显

　　食物中毒的发病时间多集中在夏天，即七、八、九三个月份。食物中毒跟有毒动物和植物的分布、生长成熟期、饮食习惯、适合细菌繁殖的环境条件等密切相关。

　　比如夏天，天气炎热，适合各种微生物生长繁殖，食物中的细菌数量较多，食物容易腐败变质，加上人们喜欢吃凉食，很容易引起食物中毒，是细菌性食物中毒的高发期。而冬春季节多容易发生亚硝酸盐中毒事件。

　　(六)发病率和病死率相对较高

　　人类生存需要天天摄入食物，食物中毒的发病率较高，发病速度一般很快，来势凶猛，因此病死率相对来说也比较高。