沙茶面和沙爹面有什么区别

　　沙茶面是一种味道非常可口美味的酱料，是印度尼西亚的一种风味食品，它是很多人都喜欢吃的一种酱料，也是我们做菜常用的调味品，很多小伙伴对于沙茶面和沙爹面不太明白，那么这两个东西有什么区别呢？下面就让我们来看一下吧！

　　沙茶面和沙爹面没有区别

　　沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙爹”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“爹”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

　　沙茶面，普通话：ShaChaMian，台罗：sa-te-mī，东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。

　　闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

　　沙茶面的做法步骤

　　主料：面条(生)200克

　　辅料：虾8只、油豆腐8个、墨鱼丸3个、绿豆芽50克、小白菜1棵

　　调料：食盐1克、蒜2瓣、沙茶酱30克、花生酱15克、植物油少许

　　步骤：

　　1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔

　　2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用

　　3.用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜

　　4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

　　5.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开

　　6.把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤

　　7.沙茶酱约2勺，量足会比较香

　　8.锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香

　　9.加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

　　10.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥

　　沙茶酱的材料配方

　　沙茶酱的原料一般有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。

　　沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语：Satay)在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。